记者 李培乐
一说清酒，可能大部分人都会联想到料理，联想到日本。不过，最近济南的一名酒业专家称，清酒在我国自古就有，根据《周礼》记载“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”清酒是后来传到了日本。让他痛心的是具有硕士学位。3.高校思想政治理论课业务骨干教师，报名时应从事思想政治理论课教学5年以上。原则上应是高校政治理论课在编专职教师(即编制为马克思主义学院或政治理论课教学部的教师岗位)。凡是高校政治理论课非定编、非专职人员报考，必须由考生所在院校马克思主义学院或政治理论课教学部及教务处出具证明，说明近5年中每年承担的高校政治理论课教学不少于120学时(每一学期不少于60学时)。，虽然清酒起源于我国，但在国内市场清酒的品牌很少，“当前国内清酒95%甚至到99%都是日本的品牌”。
酒类市场调整，清酒迎来风口？
欧阳千里是名90后，现在是酒水行业的研究者，也是凤凰财经研究院酒业专家委员会专家，对酒水行业有着深入而专业的研究。
最近，他和一名60后、一名70后和一名80后共同开启打造中国清酒品牌的征程。一篇《为什么我们要做清酒》引发了行业内外不小的关注。近日，记者终于见到了这位大忙人。在其位于历城区的办公地，他的手机不时响起，采访也不时被打断，忙碌的状态可见一斑。
他说，之所以选择做清酒，就是因为对酒类行业整体的判断使然。虽然，他也有自己的白酒合作品牌。但是，对于白酒他觉着巅峰已过，“2016年白酒达到峰值，从此不再量价齐增，2016年到2021年白酒的销量在下降，当前大家喝酒的频次和饮酒数量都在下滑，而且喝酒的人口也在下降，未来销量下降是一个趋势。”的确，记者从济南白酒销售行业的大咖陈先生处了解到，在今年的中秋节白酒的销量和去年相比几乎跌了45%。
欧阳千里称，当前白酒市场的形势倒逼消费升级，也就是要“喝点好的，喝点贵的”成为了趋势。在喝贵酒成为趋势之后，他认为会直接影响渠道，“圈层团购成为卖高端酒的重中之重，而且酱酒的急速扩张和资本的急速扩张，导致满大街都是酱酒体验馆。具备团购资源的人都涌进了这个行业。”这种趋势的结果是，谁的资源强、客户维护得好就买谁的，这造成高端酒的利润越来越丰厚，市场越来越大。
除了白酒，欧阳千里认为葡萄酒曾经号称1000亿的市场，葡萄酒产量在2015年达到顶峰116.11万千升，从2016年开始葡萄酒也下滑严重。啤酒则是在2013年达到峰值，之后也在下降。他认为当前的酒类市场，头部企业越来越强势，因为他们已经形成了自己的生态圈。
而与之相对的是进口酒在不断上升，“进口的白兰地去年超过了进口的葡萄酒，新华网的报道中提到，从日本海关出口数据来看，2021年清酒进口额为102.79亿日元，同比增长77.48%，连续11年增长了48倍。进口量为7268千升，同比增长52.31%，连续11年增长了19倍。如今，中国已成为清酒第一大进口国。中国市场上的清酒95%甚至是99%都是日本清酒，国产的清酒几乎没有品牌，销量几乎可以忽略不计。”
基于这种情形，欧阳千里看好清酒的风口，毅然“组团”迈入清酒的赛道。
原料粳米来自吉林
在2022年，欧阳千里和三位志同道合的朋友，一起开创了“无觅”品牌，正式进军清酒行业。品牌来自于辛弃疾的词“千古江山，英雄无觅，孙仲谋处”。这个“无觅”欧阳认为首先是难以寻找，所以找到了就倍加珍惜之意。同时也很有意境和情调，与清酒酒类很搭。
为了走好第一步，欧阳做了很多的工作，也接连发出了好几篇的文章。从清酒的起源，中国清酒的文化，日本清酒和中国的关系等进行了解读，“具体什么时间传到了日本有争议，但是从中国传过去的没有异议，日本也认可这个观点。”对酒水市场有深刻认知的他明白，清酒现在虽然是小众酒，但是上升势头挺快，而且这种酒的品类价值高。记者查询得知，在电商平台很多进口清酒的价格也轻松高过千元。
欧阳认为，要想做好清酒无非就是米、水和曲。“我们有专业的清酒酿酒师，他曾去日本跟随日本酿造学会原会长、清酒泰斗秋山裕一研习清酒酿造。”于是，他们的团队开始全国范围找米，“用不同的米去测试、试验，失败了很多次，终于找到了适合酿造的清酒。”据了解，他们目前选择的粳米来自吉林。
据介绍，清酒属于发酵酒，度数在16度左右，有点类似黄酒，但又不同，“黄酒用的是糯米，清酒是粳米，黄酒用的麦曲，清酒用的是米曲，同时清酒为了保持口感的清爽，会磨掉很多大米表层的蛋白质和脂肪，有的磨掉率在50%以上。”记者了解到，清酒在低温车间发酵，一般周期不会超过两个月。根据不同品质的清酒，发酵的时间也不一样。
这几年，大家可能也注意到，商超等的果酒、调味酒也在增加。记者了解到，位于章丘的百脉泉酒厂也在生产果酒，而且据说供不应求。最近，百脉泉酒厂还推出了米酒品牌。
销售主要在经济发达地市
采访中，欧阳千里介绍，经过这几个月的运行，市场的效果还不错，但是他也直言没有符合预期。“毕竟还是小品类酒，短时间突破有难度。”
当前，他们的销售瞄准了高端民宿，“顾客有消费能力，有情调，我们的清酒微醺感很强，很适合他们的味蕾。”同时，与拥有日料连锁体系的人提供了联合开发合作，可以让他们定制自己的品牌，给他们提供个性化服务。同时，思路灵活的他们也在定制清酒的伴手礼，还有一些特色的会所和酒商也在销售他们的清酒。不过，欧阳说，他希望将来在中餐厅里推广清酒，吃烧烤、吃火锅时，大家也习惯喝清酒。
高校思想政治工作骨干专项计划博士生、高校思想政治理论课教师专项计划博士生和教育博士专业学位博士生，报考类别和录取类别必须为定向就业。六、学费与奖助学金（一）2023级学费标准??(二)住宿费标准最高1600元/生?学年。具体收费标准以学校的住宿安排为准。备注:上述收费标准以广东省物价管理部门的最终批复为准。(三)奖助学金按照研究生院公布的《研究生奖助学金规章制度》执行。欧阳他们的清酒目前主要有四款，分为浅羽、墨标、银标和金标，价格从188元到1188元不等。据了解，他们目前主要销往北京、上海、江苏、广东和山东，其中不同的圈子对清酒的消费档次也非常的分明。
“这是一个很长的赛道，但我看好清酒的未来，毕竟目前国内的清酒还是微不足道的存在，之前的一些国内清酒企业做品牌的意识也不强，我们想填补这个空白。”也就是说，他们要立志做中国最好的清酒。
未来，他说要和合伙人们不断地提高产品的品质，同时他们也下定决心要培育适合中国清酒的酒米，“希望更多的国人关注这个新赛道，将来让中国清酒和日本清酒在国际舞台上一较高下。”
欧阳千里说，希望清酒成为酒类产品的补充，在“爷爷的白酒、爸爸的啤酒、妈妈的葡萄酒”之后，成为年轻人的低度酒饮。“等风来，前提是做好自己”，欧阳千里说，他们会边干边想，摸索着前进。
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